糖醋大概是每个孩子都喜欢吃的一种口味，小时候和爸妈去餐厅，最喜欢点的就是糖醋什么了，比如糖醋里脊，糖醋丸子，糖醋藕片，糖醋鱼。
我喜欢的糖醋里脊，外皮要脆脆的，汤汁不要太多，刚刚挂到每一根里脊就好，每次出去吃饭，看到有糖醋里脊总是忍不住的要点，不过能吃到满意的真的不多。
糖醋里脊
原料：里脊肉200g、葱姜水2小勺、料酒少许、盐少许、香油少许
面糊：普通面粉85g、泡打粉4g、淀粉5g、白糖5g、油5g、水125g
糖醋汁：番茄酱：30g白醋：15g糖：25g盐：1g
糖醋里脊的做法
1.里脊肉切成合适大小的条状，放入葱姜水，盐，胡椒粉和香油腌制大约10分钟。
2.面粉，淀粉，泡打粉混合均匀加入白糖，油和水混合成比较浓稠的面糊。
3.糖醋汁的材料放入小碗中，搅拌均匀。（可以根据自己口味调整酸甜度）
4.锅里倒油，烧到五六成热的时候，放入裹了面糊的肉条炸到表面微微金黄，保持中火。
5.所有的里脊都炸完后，捞出，把油继续再烧热到八九成热。
6.把扎好的所有里脊倒入油锅炸一两分钟后捞出备用。
7.锅里的油全部倒出来，然后倒入糖醋汁，烧到冒泡倒入里脊，裹匀酱汁就可以出锅了。
糖醋里脊的做法小贴士
1.肉条不要切太粗，不容易炸熟，第一次炸火力中火就好，就是为了定型和炸熟里脊。
2.复炸的时候油温要上来，这样才能逼出水分，壳才会脆。
3.调面糊的时候，水慢慢倒，这样不会结疙瘩。
4.做好以后不要放太久，也会失去脆嫩口感，这个酱汁的量是刚好够裹里脊。
5.泡打粉能让面糊发起来，里软外脆，所有不要省略哦。
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