苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
猪排最常见的做法是红烧,今天给大家介绍一种猪排烧苦瓜做法。
猪排烧苦瓜
原料：苦瓜300克，猪仔排骨200克，枸杞子、葱末、姜末、蒜末、料酒、酱油、湿淀粉各10克，精盐4克，味精2克，植物油15克。
猪排烧苦瓜的做法
1.将猪排骨清洗干净，剁成3.5厘米长的块。
2．苦瓜洗净，用尖刀在苦瓜上等距离顺长划三刀，掰开，去瓤，再横切成3.5厘米长的块。
3．枸杞子洗净。
4．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入排骨块煸炒至变色，烹入料酒、酱油炒匀;
5．然后加清水400克烧开，撇净浮沫，盖上锅盖用小火烧熟。
3．下入苦瓜块、枸杞子、精盐炒开，改用中火烧熟至汤汁浓稠，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
做法小技巧
1、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
2、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
3、不要一次吃得过多。
美食城小提示
此菜能滋阴生津，清热祛暑，明目解毒，经常食用还能改善皮肤中油脂的分泌，抑制日晒后黑斑的形成。
食材搭配小提示
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐搭配一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜和粟米搭配一起吃:苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。
苦瓜营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素维生素C等,尤其是维生素C的含量居瓜类之首,但炒、炖、煮对维生素C的损失是很大的苦瓜吃法很多,素炒、肉炒、炒鸡蛋、炒猪肝...[更多]
