豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多蛋白质和维生素的来源,韭薹炒黄豆芽是一道美味又简单的食物,简单又家常,今天就教教大家怎么制做吧。
韭薹炒黄豆芽
原料：黄豆芽200克，韭薹150克，净鸭肉50克，葱末、姜末各5克，料酒、湿淀粉各10克，精盐3克，味精2克，植物油15克。
韭薹炒黄豆芽的做法
1.将黄豆芽治净，沥净水。
2．韭薹治净，切成段。
3．鸭肉治净，切成丝，用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀，入味上浆。
4．锅内放入清水烧开，下入黄豆芽焯透，捞出沥净水。
5．另将锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸭丝炒至断生，烹入余下的料酒炒匀，下入韭薹段炒匀。
6．下入黄豆芽、余下的精盐炒熟，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
美食城小提示
常吃黄豆芽能减少血管中胆固醇和脂质的堆积，能预防和辅助治疗心血管疾病。
选购技巧
看芽杆。自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
榨菜和黄豆芽搭配一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
