牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物。今天给大家介绍一款咸菜炒牛肉的做法。

咸菜炒牛肉

原料：腌渍牛肉片250克，咸芥菜梗250克，青红椒块50克，精盐、味精、白糖、葱段、蒜泥、酱油、料酒、胡椒面、芝麻油、湿淀粉各适量，花生油500克(耗约50克)。

咸菜炒牛肉的做法

1、将咸菜梗用清水泡30分钟或1小时，洗干净，斜切成片，控去水分。

2、把盐、白糖、味精、深色酱油、芝麻油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

3、中火热炒锅下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取起。

4、旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，洗净蒜泥，辣椒块爆香。

5、然后放咸菜、牛肉、葱段，烹料酒，勾芡，加明油吵匀，装盘即成。

特点：腌芥菜又称咸酸菜，与肉同炒，味鲜咸香，下饭佳菜。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]