菜名：炸蜘蛛蟹

菜系及功效：家常菜谱

原料：蟹肉(600克)、网油(200克)、马蹄(荸荠)肉(150克)、虾肉、白肉、韭王、湿冬菇、火腿、蛋白(2只)、味粉、精盐、芹菜、香菜、鲜果、麻油、古月粉、豉油

炸蜘蛛蟹的做法

一、先将虾肉剁细，加入精盐、味粉、蛋白、用筷子搅匀，白肉切幼粒，韭王、火腿、冬菇、马蹄肉等剁细投入虾胶内拌匀，再加蟹肉拌匀，分成24份候用。

二、将芹菜枝用滚水泡过，立即过冷水，然后把芹菜枝切丝(约牙签般宽，3寸正方形。

三、把每份蟹肉料用网油片包起(像小包袱一样)，每粒用芹菜丝包扎好。四、起热油镬，放进蟹肉包炸约五分钟即熟，把油倒出，顺镬加入酱油、麻油、古月粉各少许，炒匀即成。鲜果、香菜叶伴碟，食时另跟汁两碟同上。

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸...[更多]