菜系及功能：家常菜谱
荠菜笋丝羹
原料：冬笋100克，荠菜100克。
辅料：里脊肉100克，清汤600克，精盐3克，味精3克，白胡椒粉0．5克，湿淀粉15克，麻油10克，植物油25克。
荠菜笋丝羹做法：
(1)将冬笋放入沸水锅中氽一下，取出，先切成3厘米长的薄片，再切成细丝，放在碗中，待用。
(2)将荠菜先摘掉须、根、洗干净，放入沸水锅中焯一下，取出，切碎；里脊肉切成3厘米长的细丝，放在碗中，待用。
(3)烧热炒锅，加入植物油，待油烧至7成热时，放入荠菜和笋丝，煸炒，再加入清汤、精盐、白胡椒粉、味精和肉丝，煸炒，再加入清汤、精盐、白胡椒粉、味精和肉丝，滚烧片刻，用适量湿淀粉勾芡，淋入麻油，起锅装入汤碗，即可上席。
特点：鲜嫩微辣，清香味浓，这是一道富有家庭风味的汤羹菜肴，经济实惠。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻搭配一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。...[更多]
