最近一直都吃的挺清淡的，今天换道香掉下巴的解谗小酥肉哈，偶尔过一下嘴瘾生活才更美好哈
和年菜时用肉汤烩的酥肉是截然不同的口感，炸好了之后直接配椒盐吃，不要太过瘾啊！每次吃都停不下来的节凑！
与烩肉汤的酥肉要薄很多，不是切成条或者块的那种，肉片尽量切得薄一些，腌制入味后炸至焦黄，用纯手工农家红薯粉+油+鸡蛋调的酥炸湖，非常酥脆，蘸上椒盐食用，口感和香味儿都是一绝
椒盐小酥肉
原料：猪瘦肉约500g、红薯粉适量、鸡蛋1个、小香葱2根、老姜3片、花椒1把
调味：生抽、盐巴、料酒、食用油、五香粉
椒盐小酥肉的做法
1、猪瘦肉洗净后切成小薄片，用盐巴、料酒、生抽、小葱段和姜片等一起抓均，腌制1小时以上
2、红薯粉和清水和调和成较稠的面糊，磕入鸡蛋打均，用油、盐和少量五香粉调味，继续搅拌至粉糊无颗粒，成顺滑的面糊备用
3、将调好的粉糊加入到腌好的肉片中，用手抓均或者搅拌均匀，让每一片肉片都挂上粉糊
4、炸锅内注入足量油中火烧热，一片片下入挂上糊的肉片，炸至微黄后捞出，直至炸完所有的肉片，开大火把肉片再复炸一次，逼出里面的多余的油，炸透后捞出沥油即可
5、花椒和适量盐巴用平底锅小火炒香，用料理机打成椒盐粉，用小碟盛上，吃酥肉时沾食。
小贴士
1.红薯粉糊沉淀之后在盆底"凝固”用时要再次搅开拌均匀后使用。
2.一定要复炸，复炸可以逼出第一次初炸时吸入的油份，用大火，勤翻动，以免炸糊了。
3.最后一条，现吃现磨的椒盐才是最香哒哈
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
