醉金钱菇

原料：水发冬菇350克，精盐2.5克，小菜心10棵，酱油10克，黄酒25克，味精3克，湿淀粉15克，芝麻油10克，花椒水5克，葱段5克，姜块5克，上汤200克。

醉金钱菇的做法

1、将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内（有褶皱的一面朝上），加上汤、精盐、味精、酱油、花椒水、黄酒，放上葱段、姜块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。

2、炒锅置旺火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。炒锅中的原汁用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。

特点：褐、绿相衬，菇嫩菜脆，味鲜醇。