菜系及功效：家常菜谱

鱼条豆豉原料：鲜鱼净肉400克，黑豆豉60克，泡辣椒、胡椒粉、白糖、味精、菜油、香油、精盐、料酒、葱、姜、蒜各适量。

鱼条豆豉的做法

①先将鲜鱼肉洗净，切成5厘米长、1.2厘米宽的长方条。

②再去葱皮、去根须，洗净切成葱段。姜洗净切成姜片。蒜去皮、去蒂，洗净切成蒜片。泡红辣椒去蒂、去籽，切成2厘米长的节。黑豆豉淘洗一下剁成黄豆大的颗粒。

③另用净盆将鱼条放人，加姜片、葱节、料酒、胡椒粉混合拌匀腌一下。

④然后将炒锅洗净置火上，放人油烧沸，投入鱼条，炸至呈金黄色时捞起。锅内油倒人，重新加入适量素油，人豆豉炒干水分，投入葱节、蒜片，稍炒一下，倒入鱼条，加适量清汤、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、辣椒节炒匀，用中火烧至浓汁要于时加人香油，起锅人盘内晾凉。