菜系及功效：家常菜谱
火腿蛋炒饭原料：米饭500克，熟火腿肉150克，鸡蛋3个，黄瓜、鲜豌豆各50克，葱头25克，精盐、花生油各适量。
火腿蛋炒饭的做法
(1)将鸡蛋磕入碗中，加少许精盐打匀。
(2)炒锅置于火上，放入少许花生油，烧至六七成热时，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，取出切成丁。
(3)黄瓜洗净，剖开去除瓤、籽，切成黄豆粒大小的丁；豌豆放入开水锅中焯熟，熟火腿肉切成丁，葱头切成碎末。
(4)将炒锅置于火上，倒入花生油烧热，下葱花炸出香味，然后放入黄瓜西、鸡蛋丁、豌豆料、火腿肉丁、米饭、精盐，用中火翻炒5分钟，炒至米饭颗粒松散即可食用。
食材搭配小提示
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