菜系及功效:家常菜谱
香拌茄丝
原料:嫩茄子500克,麻油10克:花椒8粒,香菜2棵,白糖10克,酱油10克,精盐5克,米醋10克,味精、蒜末各适量。
香拌茄丝的做法
(1)将茄子洗净,削皮,切成细丝放碗内,撒上些精盐,放凉水内,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉。
(2)炒锅置火上烧热,加入麻油、花椒炸出香味后,倒入小碗内,放±酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁,浇在晾凉的茄丝上。
(3)香菜洗净,切成段,撒在茄丝面上拌匀即成.
特点:香嫩可口,营养美味。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌,无所不能。据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3.1克,蛋白质2.3克,维生素B0.03克,维生素B0.04克,胡萝卜素0.04克,烟酸0.5克,维生素C...[更多]