炒鳊鱼冬笋

原料：鳊鱼150克，冬笋300克，猪肉50克，冬菇15克，料酒、酱油各10毫升，清汤250毫升，淀粉5克，味精、食用油各适量。

炒鳊鱼冬笋的做法

1、剥去鲤鱼的外皮，切去头骨，以供使用。

2、鱼身切块。

3、猪肉切成薄片。

4、冬笋切成长片。

5、锅内倒油烧热，放入冬笋片，炸至呈金黄色，捞起沥油。

6、将鲤鱼的外皮和头骨放入平底锅内，沥干油，冷却干燥。

7、锅内留底油烧热，放入冬菇、猪肉片稍炒。

8、加入清汤、酱油、冬笋，煮半小时，加入料酒及味精，加水淀粉加厚，撒上炸鲤鱼拌匀，放入盘子内。

9、另取一干净炒锅倒油烧热，将切好的鳊鱼块下锅炸酥，捞起铺在冬笋等料上即成。

营养功效

此菜含蛋白质和多种氨基酸、维生素，还含丰富的纤维素，能促进肠道蠕动。

小贴士

炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

冬笋的作用

冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]