酱爆肉丁

原料：瘦猪肉300克，胡萝卜50克，嫩黄瓜1条，甜面酱15克，酱油10克，葱白1段，鲜姜少许，料酒10克，精盐适量，植物油40克，白糖5克，味精少许，水淀粉少许。

酱爆肉丁的做法

1、将胡萝卜洗净，切成1厘米见方的小丁。

2、将黄瓜洗净，切成与胡萝卜相仿的小丁。

3、猪肉洗净后切成0.5厘米见方的丁，放碗内，加入水淀粉、料酒、精盐拌匀。

4、葱白洗净，切末。鲜姜刮皮，洗净，切末，将葱姜末都放在肉丁碗内拌匀。

5、将甜面酱放碗内，加酱油、白糖、精盐、料酒、水淀粉和味精调匀成味汁待用。6、取炒锅置大火上烧热，加入植物油，待油热后先放入胡萝卜丁炸透再倒入浆过的肉丁炒散，断生后出锅。⑦炒锅内再放少许油，待油热后将调好的味汁下锅，待味汁收浓时倒入黄瓜丁和炒散的肉丁、胡萝卜丁和味精炒匀即可盛入盘内上桌供食。

特点：色泽艳丽，具有酱香味，甜咸适口。