糖醋里脊
用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
糖醋里脊的做法
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
特点： 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美
一是使用脆皮糊来炸制，二是使用番茄酱，精盐，白醋，不用酱油，红醋，特点是胀发饱满，节省主料，色泽突目，鲜艳美观。缺点是外壳容易回软，如要不回软，必须久炸，但肉质发老，二取其一，目前使用后者比较多，突出香与脆。普通糖醋里脊主料：猪里...
2023-01-11
糖醋里脊的制作，各师各法，在调制糊、调料选用、质感上，不尽相同，各有所长，使用脆皮糊的特点是省料、外观饱满形状好，使用水粉糊的特点是不会回软，并用番茄酱勾芡，菜品色泽粉红、赏心悦目。使用传统做法特点是朴实无华，质感、味感均好。传统...
2023-02-13
猪里脊肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且...
2023-02-24
糖醋大概是每个孩子都喜欢吃的一种口味，小时候和爸妈去餐厅，最喜欢点的就是糖醋什么了，比如糖醋里脊，糖醋丸子，糖醋藕片，糖醋鱼。我喜欢的糖醋里脊，外皮要脆脆的，汤汁不要太多，刚刚挂到每一根里脊就好，每次出去吃饭，看到有糖醋里脊总是忍...
2023-07-18
明代高濂在他的《遵生八笺》中提出：当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。减酸是为了缓和肝的杀伐之气。而甘是脾的本味，小孩子普遍爱吃甜食，就是因为脾胃虚弱的原因。适当多吃点甘味食物就相当于给脾增兵，使它免受肝气的侵犯。但你也不必因此对...
2023-08-13
立秋贴秋膘的时候，去了饭店，儿子点了糖醋里脊。晚上回家后，央求我，妈妈，明天，能否给我在家做糖醋里脊。那算什么难事，第二天一早，出门买肉，没有买到里脊，却看到了这种小里脊，商家说是难得的，猪身上只有这么一点点，但我感觉不像是，倒像...
2023-08-12
女儿打小很喜欢吃酸甜口的。女儿打小很喜欢吃酸甜口的。所以菜肴中只要是糖醋的都会力挺，今天也不例外哈。糖醋里脊原料：里脊肉300克，调料：盐2克，黄酒15m1，玉米淀粉10克糖醋汁：盐2克，醋10m1,白糖10克，水30m1，老抽5m1，淀粉5克糖醋里脊做法...
2023-02-15
糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，皮酥肉嫩。而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。再把她妆...
2023-05-02
国民宠儿【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~糖醋里脊材料：里脊肉腌料：料酒，酱油，香醋，盐面糊：淀粉，面粉，水，小苏打酱汁：番茄酱，香醋，糖，淀粉水糖醋里脊怎么做好吃1.如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下2.先...
2023-02-11
对于猪肉，我们家真的不爱，家常的炒肉片，煮汤，我们家都是直接忽略的。但凡是也有例外，诚如这糖醋里脊，我们家小猪是可以百吃不厌的。今年春节，在南京的时候，小猪和小伙伴点菜时，每餐必点的一道菜就是糖醋里脊，回到汕头，总是叫嚷着要我做糖...
2023-06-15