这道菜外酥里嫩，香味四溢，诱人食欲，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C和钾、钙、磷、碘等多种营养素。
干煎黄鱼
调料：青蒜20克，冬笋35克，香菇10克，香油、精盐、味精、料酒、面粉、葱段、姜片、高汤各适量，花生油75毫升。
干煎黄鱼的做法
1、黄鱼去鳞、鳃、骨、刺，在鱼身两面剞入十字形花刀，用精盐、料酒、葱、姜腌10分钟。
2、炒锅上火，放油烧至温热。
3、把鱼两面沾上面粉，再拖一层鸡蛋液，放入锅内煎至呈金黄色，盛入盘内，上笼蒸10分钟。
4、炒锅内留底油，上火烧热，下已切好的肥猪肉丁、冬笋丁、香菇丁，加葱、姜、精盐、味精煸炒后。
5、再加少量高汤，将鱼放入烧5分钟，收汁后加入青蒜段，淋入香油即成。
食材搭配小提示
黄鱼和豆腐搭配一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。...[更多]
