这道菜骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。

云猪手

原料：猪脚500克，清水适量。

调料：白醋、白糖、精盐各适量。

云猪手的做法

1、将猪脚去净毛甲，洗净。

2、用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时。

3、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

4、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。

5、将猪脚块浸6小时，随食随取。

这道菜酥香滋润，鲜香带甜。

食材搭配小提示

醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解

丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

那些人不能吃猪蹄 食用猪蹄特別提示

猪蹄营养价值丰富，味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白，这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃不宜食用猪蹄的人群(1)猪蹄胆固醇含量相对较高，心脑血管...[更多]