菜系及功效：火锅菜谱
蟹肉山药火锅
原料：蟹肉400克，山药和黄芪各15克，当归6克，水发冬菇、冬笋、水发粉丝、午餐肉、菜花、豌豆苗和白菜各250克，料酒25克，精盐10克，味精和胡椒粉各5克，鲜汤2500克，生姜和葱各适量。
味碟：香油、味精和蛋清。可根据个从口味配制，每从一碟。
蟹肉山药火锅的做法
1。将山药、当归和黄芪浸泡洗净，切片后装入纱布袋中；蟹剖去盖，每只切成4块；水发冬菇和冬笋分别切成5厘米长、3厘米宽的片；午餐肉切成片；菜花洗净后掰成小朵；豌豆苗和白菜择洗净后理好；水发粉丝剪成段。以上各料分别装盘，围在火锅的四周。
2．将鲜汤、药包、蟹肉、料酒、精盐、姜、葱、味精和胡椒粉分别放入点燃的火锅中烧开，撇尽浮沫，即可烫食各料。可直接食用，也可蘸食。
特点：汤味鲜浓，风味独特，补脾益胃，益气养血，滋补强壮。
山药营养分析
功效：山药的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物，以及粗纤维、维生素等。具有补中益气，补脾胃，长肌肉，止泄泻，治消渴和健肾、固精、益肺的功用。适用于身体虚弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹泻，咳嗽等症。保健
营养分析
1.健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3.益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5.延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷
食材搭配小提示
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克...[更多]
