关于玛德琳蛋糕，有着这样一个传说："1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。玛德琳蛋糕，还有个名字叫"贝壳蛋糕”。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的，所以，它需要专用模具来烤焙。
玛德琳蛋糕的制作方法虽然非常简单，但玛德琳蛋糕成功与否最关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的"大肚子”。
玛德琳蛋糕，年前就做了，也拍了图片，可迟迟没有发上来，觉得蛋糕做的不美，拍出来更丑，虽然味道没的说，可是也要不太难看呀。过了年，又做了一次，还是不理想，因为我用的是迷你硅胶模具，所以温度稍高底就黑糊了，直到前几天又做了第三次，才勉强觉得象点样，不过硅胶模具做的小肚子不够明显，也不想再败金属模具了，就先这样吧，拍了照，整理一下发上来。这款小蛋糕我的理解就是，一款用贝壳模具做出来的美味蛋糕，当然如果没有贝壳样的模具也可以用其它你认为合适的模具代替，这款蛋糕做法简单，口感也好，自己吃或待客都很不错。
迷你玛德琳蛋糕
材料：鸡蛋1个，细砂糖40克，蜂蜜1/2匙，低粉50克，泡打粉1/4匙，无盐黄油50克。
迷你玛德琳蛋糕的做法
1.将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合，充分搅拌融合；
2.筛入低粉和泡打粉拌合；
3.加入隔水融化的黄油搅拌均匀；
4.盖上保鲜膜，放入冰箱醒发半小时（此过程是为了让烤出的蛋糕更蓬松、口感更好）；
5.将面糊装入裱花袋，挤入模具中，挤至模具的约4/5满，轻震几下；
6.烤箱预热，160度烤约12-15分钟。
提示：
1.我用的是硅胶模具，所以不用涂油抹粉，而且我的模具较小属于迷你型的，所以烤箱温度稍低，如果是比较大的玛德琳模具温度可调至180度，这个要根据个人的烤箱和模具的实际情况来做具体调整；
2.如果是金属模具的话，要先在模具内涂油抹粉；
3.黄油需要先室温软化再隔水融化；
4.我挤在模具里的图是第一次时拍的，挤得过满，所以做出来以后有一个很大的边，特难看，挤到模具的五分之四或更少点就好，这样经过涨发后就会很好看，我拍的成品图是第三次做的。
