这是一款来自英国BBC的广受好评的重乳酪，柠檬的清新口感搭配重乳酪的浓郁香醇，既有吃重乳酪的满足感又不至于过腻。
再者重乳酪一向是推荐新手制作的种类，全程只需要小心混合即可~烘烤时间也不在乎多一分少一分，可以说是零失败的新手级蛋糕。
需要提一下这种在奶油里面加柠檬汁的做法，很多人用这种方法来DIY酸奶油。但我觉得这两者的味道还是有明显差别，酸奶油的口感来得更加自然柔和，也因此柠檬重乳酪还是无法取代纽约芝士蛋糕。
柠檬重乳酪
饼干底：手掌大的消化饼干7块，黄油30G
蛋糕糊：softcheese300G，淡奶油150ML，鸡蛋1个，蛋黄1个，糖90G，柠檬汁3汤匙（原配方用奶油奶酪。加了15G低粉和柠檬皮屑）
柠檬重乳酪的做法
1.淡奶油150ML中加入1.5汤匙柠檬汁
2．搅匀以后就做成很浓稠酸奶状的柠檬奶油，备用
3．softcheese加砂糖90G和1.5汤匙柠檬汁搅匀（最好用奶油奶酪。我没有只能用这个代替）
4．加入一只鸡蛋搅拌均匀
5．再加入一个蛋黄搅拌均匀
6．加入100ML第2步完成的柠檬奶油拌匀即完成蛋糕糊
7．消化饼干打碎后拌入融化的黄油，倒在模具底部压平压实
8．倒入拌好的蛋糕糊，送入烤箱烤熟（我用175℃单上火40分钟。宿舍烤箱只有上火）
9．剩余的50ML柠檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙柠檬汁拌匀淋在表面放凉后送入冰箱冷藏一夜即可（或者早上做晚上吃~）
食材搭配小提示
蜂蜜和柠檬搭配一起吃:蜂蜜与柠檬搭配，能为人体提供比较丰富的营养成分，有清热解毒功效，可治疗流行性感冒或普通型感冒。
葡萄酒和乳酪搭配一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
葡萄酒和柠檬水搭配一起吃:柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。
柠檬，又名黎檬子、柠果、檬子、药果、宜母子等。柠檬含有糖类、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素A，丰富的维生素P，特别是内含大量的维生素c，还含有丰富的有机酸和黄酮...[更多]
