分蛋海绵蛋糕的口感要比全蛋海绵更加轻盈细腻，在操作上，将全蛋打发需要的时间较长，加粉后容易消泡，会有粗糙和干涩的口感。所以我喜欢用分蛋的做法做蛋糕，上次的海绵蛋糕没有吃够，这次用了很少的分量做了一些小纸杯，撒一点蔓越莓更好吃了。

蔓越莓海绵小纸杯

食材：黄油20克、低粉28克、牛奶28克、鸡蛋2个、糖20克、盐少许、柠檬汁少许。

蔓越莓海绵小纸杯做法

1、黄油小火化开煮滚后关火。

2、加入面粉轻轻拌均，以免拌出筋来。

3、2和蛋黄打散,加入牛奶拌均。

4、分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。

5、将蛋白打到偏干性发泡，分次与蛋黄糊混合，倒入纸杯中，轻震后撒蔓越莓。

6、放入提前预热的烤箱中，隔水,150℃25分钟左右。