只要看到紫薯，就手痒会买，但是发现紫薯做面包，颜色并不出彩，看到万万以前的紫薯面包，颜色非常紫，只说品种不一样，心里有所不甘，于是，这次买了2种，做了这款戚风，直接蒸着吃，也比以前的口感好，看来这次是买对了。

大家看看，是不是很紫~~~

材料

A.蛋黄3个，细砂糖20克，色拉油45克，牛奶50克，香芋香油2～3滴，低筋面粉70克,紫薯丁50克；

B.蛋白4个，细砂糖40克，盐，白醋少许；

紫薯戚风的做法

1.保证所用容器无油无水；

2.紫薯刨皮，蒸熟切丁备用；

3.蛋黄加入细砂糖20克，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒即可；

4.依次添入色拉油、牛奶，滴入少许香芋香油，搅拌均匀；

5.过筛2次的低粉，倒入上述步骤，搅拌至没有粉末即可；

6.蛋白打发至偏干性即可，状态见图；

7.用刮刀舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内，搅拌均匀后全部倒入剩余的蛋白糊；

8.面糊混合好后，倒入模具内；

9.紫薯用手粉裹一下，撒入面糊内，用筷子稍微搅一下；

(用手粉，是为了防止沉底)

10.烤箱预热170度，中下层，上下火，40分钟；