菜系及功能:川菜菜谱

芽菜煸豇豆的原料:豇豆300克，芽菜、干辣椒、花椒、猪瘦肉、盐、味精、鸡、精炼油、麻油各适量。

芽菜煸豇豆的做法:

1)豇豆洗净，切成节；干辣椒去蒂及籽，切成段；猪瘦肉洗净，用刀剁细成粒。

2)锅置旺火上，烧精炼油至五六成热，放人豇豆炸至成熟捞出，沥干油分。锅内留少许油，烧至四成热，下瘦肉粒焙干至香，放人干辣椒、花椒煸炒辣椒呈棕红色，投入芽菜炒香，倒人豇豆煸炒入味，烹人盐、味精、鸡精、麻油，颠锅翻转均匀，起锅盛人盘中即成。

特点:咸鲜微麻辣，芽菜香浓，佐酒下饭皆宜。

豇豆的营养价值

豇豆鲜嫩、可口，是夏季常吃的蔬菜之一，嫩宜炒、泡，老宜烧吃。豇豆性味甘、平，归脾、胃经。有理中益气，益肾、健胃等功效，可治消渴等症。现代研究证明，其蛋白质含量高于番茄...[更多]