菜系及功能:川菜菜谱
酱萝卜拌花生丁的原料:小酱萝卜3个，花生米100克，花生油适量，酱油5克，辣油2．5克，白糖2.5克，葱白1段，麻油、味精、花椒末各适量。
酱萝卜拌花生丁的做法:
1)先将小酱萝卜放凉水中浸泡3个小时{泡去一些咸味)．捞出洗净，沥水后切成小丁。
2)将生花生米放热水中浸泡数分钟，取出搓去花生衣，冲洗一下，沥去水。
3)葱白洗净，切成葱花。
4)取炒锅置火上烧热，倒入花生油和去衣花生米，用中火将花生米炒熟，捞出晾凉。
5)将酱萝卜丁放在干净盘内，加酱油、辣油、白糖、葱花、花椒未、味精和麻油拌匀。
6)将花生米切成粗丁，撒在酱萝卜丁上面，临吃时拌匀。
特点:香脆爽口，是下酒的好菜。
食材搭配小提示
花生和红葡萄酒搭配一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生和碑酒搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
胡萝卜不仅是膳食佳品，还是极有价值的保健食物。数九寒天，民间流传着这样的谚语：每逢交了九，医生抄着手，多吃红萝卜，病人哪里有?根据中医的说法，胡萝卜可以扩张中气和下气...[更多]
