奶汤羊杂粉
主料：羊肚、肥肠、羊头肉、羊心、羊肺各200克。
辅料：香料袋1个(装料同奶汤羊肉粉)，生姜汁30克，葱汁30克，熟粉条1500克，味碟1个(制法同奶汤羊肉粉)，味精、白酒各适量。
奶汤羊杂粉的做法
1.先将羊肚放入50~C的热水中，氽一下，用清水漂洗干净；肠子用白矾少许搓去黏液，再用清水洗净，下锅用沸水氽一下；羊头肉、羊心用清水漂洗干净，羊蹄先入沸水锅中氽过，用水漂干净。
2．然后将各原料加生姜汁、葱汁及白酒搅透，再用清水漂洗干净；沥干水分。入锅加清水约4000克，投入香料袋煮熟将肚、肠、肉、心、肺等取出用刀切成一字条。
3．然后将吃时取熟羊杂50克，放碗内，上面放粉条适量，加入热汤，加味精、葱花、酒，配味碟食之。
特点：此汤味美可口，浓淡相宜，口感多样，与奶汤、羊肉粉各有不同，系冬季汤中佳品，属四川风味。
提示：羊肚、羊肠、羊肺需氽，但要求不同。肚稍氽，肠、肺需氽透。水一次加足，以保持汤的质量，不要中途加水。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
