葱爆牛肉是老少皆宜的美味菜肴， 它具有补虚养身、健脾开胃的功效，也是我经常做的一道拿手菜，下面小编就为大家介绍一下怎么做葱爆牛肉才好吃？

葱爆牛肉

原料：牛肉(瘦肉的薄片)200克；

调味料：油、酒各1.5大匙，酱油2小匙，花椒粉少许，葱2根，蒜头1片，炒油2大匙，酱油、醋、麻油各2小匙，盐适量。

葱爆牛肉的做法

1、将牛肉浸泡在调味料里10分钟。

2、葱纵切后，再斜切。

3、蒜头切成薄片。

4、把2大匙油加热，炒蒜头，倒入腌制的牛肉，用大火快速拌炒。

6、再放入葱，以酱油、醋、麻油各2小匙，盐1撮来调味，快速拌炒。

选购技巧

1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

2、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

3、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。