做美食，有时做的是一种回忆-------油炸番薯饼
做番薯饼是俺们童年时的美好回忆。记得小时候一到初冬，妈妈不管平时有多忙，都会抽出一天时间给我们做香喷喷的番薯饼。那一天对我们小孩子来说是最开心的日子。咱们那时候想吃的零食还真是不多，番薯饼就是其中之一。每次，等番薯饼晒干的时候，筛子上总会有几个被掏空的位子，这就是咱们犯罪的证据。
童年一去不复返，很多童年的美好回忆，随着时间的流逝慢慢淡化。现在每年番薯上市的时候，总会想到儿时做番薯饼的回忆。今年，特意问小周想吃番薯饼吗？小周根本不知道什么叫番薯饼。俺细心的讲述了自己童年时的那份快乐。小周对那些很感兴趣，说想要看看怎么做番薯饼。这个小假期，俺就满足了小周的小小好奇心。做的时候，小周也一起帮忙参与。
现在的孩子虽然个个都过的很幸福。可我们那时候，那种原生态的乐趣是现在孩子根本体会不到的。为了让小周增长点知识外，也让他体会一下那份乐趣。做好后，一个个迷你版的番薯饼晒在阳台，假期里的几天都会去看，番薯饼晒干了没。
记得小时做的时候，咱妈用的工具都是自家有的拿出来用，没有特意准备该用什么工具。俺这次也是找出手边有的工具来完成的。家里 找不到奶粉桶大小的罐子，俺用了方形的茶叶罐来替代的。晒干后，直接成了迷你版咯。下面就看具体的做法吧。
油炸番薯饼
材料：番薯，熟黑芝麻，色拉油各适量。
油炸番薯饼的做法
1、【图1-4】番薯洗净去皮，切成块放入高压锅（或是电蒸锅）烧熟。趁热倒出来用擀面杖捣碎番薯，放入少许炒熟的黑芝麻再用擀面杖拌匀。
2、【图5-8】取一个铁罐类的模具，底部朝上，再用一块干净的纱布浸湿拧干水份，盖在罐子上，取少许番薯糊抹平在罐子上（如图8）。
3、【图9-10】把抹平好的番薯饼连纱布一起拿起扣在筛子上，放在太阳底下晒干即可。
4、【图11-12】晒干后，用煎锅倒少许色拉油用中小火烧热，放入番薯饼炸至两面金黄即可沥干油份捞起，等完全放凉就可以开吃。
月月温馨提示：
1、高压锅煮番薯的时候加少许水，熟的时候尽量沥干水份放进盆中。
2、如果芝麻是生的，先用烧锅炒熟再加入番薯中拌匀。
3、抹番薯的时候尽量薄一点，厚了炸后不会很脆。在做的时候纱布要时不时的清洗一下，方便抹好的番薯饼取下。
4、油炸的时候油温保持在6层热左右，油温太高番薯饼会炸焦的，全程用中小火或是小火来操作，具体的看自家的燃气灶，番薯饼本身就是熟食，上色即可起锅。
