现在也正是番薯（红薯）大量上市的季节，把番薯加入到法式经典巧克力蛋糕中，不但丰富了口感，也更加营养。

浓郁香醇的巧克力和清甜细腻的番薯丁非常搭配，金黄色的番薯丁闪着耀眼的光芒，让人忍不住食指大动。

番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。

富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

法式经典番薯巧克力蛋糕

材料：

①番薯150g、糖30g、水30g

②黑巧克力100g、黄油50g、蛋黄2个、红糖25g、低筋面粉30g、可可粉15g、蛋白2个、白砂糖25g

③防潮糖粉适量

准备工作

1.先制作炖番薯（红薯）丁：红薯带皮洗净切成小丁

2.将红薯丁和糖30g及水30g一起加入到小锅中

3.上火煮开，搅拌均匀后小火炖煮约10分钟，中途要搅动，以免焦糊（注意煮熟即可，不要煮到过软不成形），然后放晾备用。

法式经典番薯巧克力蛋糕

1.蛋糕体的材料

2.将蛋黄及红糖加入到盆中，搅打到乳化、浓稠状

3.黑巧克力和黄油隔水融化

4.将融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀

5.将低筋面粉和可可粉一起过筛加入，搅拌均匀

6.将蛋白放入无油无水的钢盆中，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入白砂糖

7.将25g白砂糖分两次加入到蛋白中，将蛋白打发

8.将蛋白的1/3加入巧克力糊中，轻轻搅拌均匀，再分两次加入剩余的蛋白，手法要轻柔，不要消泡

9.在拌好的蛋糕面糊中加入2/3的红薯丁，拌匀

10.将面糊加入到模具中，八分满。放入已经提前预热过的烤箱中160°烤25至30分钟即可【如果用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸】

11.将烤好的蛋糕脱模，晾凉，在表面筛上少量糖粉

12.再在中间装饰上几粒剩余的糖煮番薯丁即可

美食小贴士

1.在制作糖煮番薯丁的时候，煮熟即可，不要煮到过软而不成形了。

2.烤制的时候，如果是用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸。

食材搭配小提示

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯