番薯叶，也叫地瓜叶，红薯叶，是一种物美价廉的蔬菜，现在市场卖的最多的就是它了，一、两块钱买上一把儿，回来清炒或蒸着吃都很不错，我更喜欢蒸着吃，低油少盐，清淡，适合这个炎热的季节。

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。被亚洲蔬菜研究中心称为"蔬菜皇后”。

蒸番薯叶

材料：番薯叶，燕麦麸（或面粉）。

碗汁：生抽一匙，香醋半匙，香油适量，蒜两瓣切末。

蒸番薯叶的做法

1.番薯叶去掉梗，冲洗干净，沥尽水；

2.将番薯叶均匀筛上燕麦麸（或面粉），正反两面都要筛到；

3.蒸锅加适量水铺上屉布，将水烧开，放入筛好粉的番薯叶，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，关火；

4.将番薯叶取出放入盘中；

5.调好碗汁浇在蒸好的番薯叶上，拌匀；或者蘸食。

特别提示

1.蒸菜时间一定要掌握好，宁短勿长，时间久了菜就会太烂没口感；

2.蒸菜上筛的粉可以用普通面粉，也可以用玉米面，随个人喜好，我网购了好多燕麦麸，所以就用了它；

3.粉尽量筛得匀一些，每个叶片的正反面都筛到；

4.碗汁可以根据自己喜欢调和，可以浇在蒸菜上拌匀吃，也可以用蒸菜蘸食。