汆丸子鲜嫩不散的窍门
要使丸子鲜嫩，需在瘦肉馅中加入20%的肥肉馅，并要剁细，做丸子时先加盐，再加其他材料，用力顺一个方向打肉糜至有黏性，黏性不足还可以适当加些淀粉。丸子汆烫时，水不能煮沸，用小勺把肉馅一个一个放到锅里，慢慢加热至熟，这样做出的丸子不但不散，且表面光滑，口感鲜嫩。
汆丸子鲜嫩不散的窍门
要使丸子鲜嫩，需在瘦肉馅中加入20%的肥肉馅，并要剁细，做丸子时先加盐，再加其他材料，用力顺一个方向打肉糜至有黏性，黏性不足还可以适当加些淀粉。丸子汆烫时，水不能煮沸，用小勺把肉馅一个一个放到锅里，慢慢加热至熟，这样做出的丸子不但不散，且表面光滑，口感鲜嫩。
一招巧除羊肉馅的膻味冬瓜金针菇汆丸子每年到了冬季，都要买上一只羊，让人给宰杀以后，把骨头剔除掉，羊肉一部分卷成羊肉卷，用来吃涮羊肉，一些搅成肉馅，做饺子，汆丸子；另一些剁成块，炖肉吃；骨头里羊蝎子炖的吃，羊腿可以烤着吃；羊排或炖或...
2022-12-08
汆丸子汤原料：猪肉(肥三瘦七)350克，菜心10棵，鸡蛋1个，精盐8克，味精3克，绍酒5克，淀粉10克，葱末、姜来各5克。汆丸子汤的做法1．猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内，放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用。2．...
2023-05-05
我自己平时吃饭很少喝汤，也不爱做汤，因为每次做汤不是一不留神就做多了，或是做好了我家那父子俩又不好好喝，这样，喝不完就给倒掉太浪费了。要知道，一份食物这样浪费掉在一个爱美食的人面前是多么的残忍!但今天，天气突然进入到了冬天，让人没...
2023-05-10
女儿在学校发微信给我，说馋家里的蔬菜了，我说蔬菜有啥馋的？食堂里买点吃啊。她说食堂的菜太油腻了，绿色菜基本看不到，想家里清淡的味道了。哎，可怜的娃！我家的菜基本都是很清淡的，低油低盐，她这一说，我也想吃青菜了，就让老公去买了点菠菜...
2023-05-28
在夏季，冬瓜是老百姓餐桌上常见的食材，冬瓜具有祛湿、利尿的食效。冬瓜汆丸子，是一道极好的汤菜。冬瓜汆丸子原料：偏瘦猪肉馅250克，冬瓜（小点的）1个，生抽5克，鲜姜5克，鸡汤块1块，香油5克，食盐3克，料酒5克，鸡精3克，淀粉10克，花椒粉3克...
2023-08-27
特下饭的一锅----冬瓜汆丸子汤只要有冬瓜汆丸子，我一定多吃好多饭。周末出去玩，采摘了一棵毛冬瓜回来，当时在田里看到它的时候，我眼前浮现出冬瓜汆丸子泡米饭的幸福画面。回家后去市场上挑了块猪肉让肉脯的老板搅成肉馅。做汤前，先焖上一锅米饭...
2023-09-12
秋季养生靓汤----冬瓜汆丸子秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是...
2024-04-27
倒春寒天冷。其实若是有着不羁的灵魂，做自己的主宰哪会计较寒热冷暖、远近亲疏这些自然或人为现象？自我调节、掌控着、淡定着、做自己的国王!这是真正的自由。于是今儿个热呼呼的汆丸子上桌。大眼适量的豆渣窝头泡着吃，无其它也是满足。美不美食...
2022-12-12
氽[cuān]按照字面的意思是：入水。汆字放到厨房里就是一种烹调方法，即把食物放到沸水里稍微一煮。汆丸子，就是一种把做好的生肉丸入水，加工成半成品的烹制方法。汆丸子，这种烹制方法有什么好处呢，说到底，就是讲究。做好的生肉丸如果直接的烹...
2023-11-18
冬瓜汆丸子原料：冬瓜200克，猪肉末150克，鸡蛋1个，精盐5克，味精3克，葱、姜末各10克，湿淀粉10克，清汤600克，花生油25克，香菜段5克。冬瓜汆丸子的做法1、将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成菱形片。2、在猪肉末内加鸡蛋液、葱姜末、精盐2克、味精1克...
2024-03-26