三菇笋汤
原料：鲜蘑菇75克，水发香菇50克，冬笋和金针菇各100克，精盐、味精各适量，香油、料酒和湿淀粉各10克，植物油500克(实耗约50克)，素鲜汤、葱花和生姜末各适量。
三菇笋汤的做法
1．将冬笋去皮洗净后切成斜刀片并用沸水烫一下，蘑菇和香菇去蒂后洗净切成片，金针菇洗净切成段。
2．炒锅置火上，放油烧至六成热，投入蘑菇、香菇和冬笋片走油，倒入漏勺沥油。炒锅再置火上，放油25克烧热，将葱花和生姜末炸香，放入金针菇略煸，加入过油后的蘑菇、香菇、冬笋、料酒、精盐和素鲜汤烧沸，撒入味精略烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
特点：三菇鲜香，冬笋脆滑，益气补虚，补脾开胃。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
