冬瓜菇汤原料：鲜蘑菇100克，冬瓜、番茄和粉丝各50克，番茄酱15克，素鲜汤500克，葱花、味精、生姜末和精盐各适量。冬瓜菇汤的做法1．将蘑菇去杂洗净后切成薄片。冬瓜去皮后切成片，番茄洗净后切成片。2．汤锅置火上，倒入素鲜汤烧沸，加入冬瓜、葱花和生姜末再烧沸，下入粉丝、蘑菇、番茄和精盐煮熟，撒入番茄酱和味精炒匀即成。特点：色泽艳丽，口味鲜香，清热利尿，补益肠胃。
2024-04-28
嫩腐蘑汤原料：鲜蘑菇100克，嫩豆腐500克，熟冬笋片25克，酱油10克，精盐和味精各适量。料酒和香油各5克，清汤400克。嫩腐蘑汤的做法1．将豆腐放入盘内，加入料酒，上笼用旺火蒸约40分钟，取出去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块，投入沸水锅内焯去豆腥味，用漏勺捞出。鲜蘑菇投入沸水锅内煮约1分钟，捞出用清水漂凉后切成片。2．取沙锅一个，放入豆腐、冬笋片、精盐和浸没豆腐的清汤，置中火...
2024-04-28
鸡油菇汤原料：水发冬菇200克，熟鸡油25克，清汤1000克，料酒和葱姜汁各5克，豌豆苗10克，味精和精盐各适量。鸡油菇汤的做法将水发冬菇洗净去蒂，投入沸水锅中焯透捞出，挤去水，放入大汤碗内，加入清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精和熟鸡油，上笼蒸30分钟取出，放入用沸水烫熟的豌豆苗即成。特点：汤清味鲜，软嫩适口，清热化痰，和中润肠。
2024-04-28
椒香菇汤原料：香菇300克，青红椒、植物油和白汤各100克，精盐和味精各适量，香油和湿淀粉各5克，香菜10克。椒香菇汤的做法1．将青红椒一切为二，去籽洗净，切成菱形块；香菇剪去老根，洗净。2．炒锅置旺火上，放油烧热，投入青红椒炒至变色，加入白汤、精盐和香菇烧至入味，淋入湿淀粉，推拌均匀成薄芡。3．煲置火上，放入少许植物油烧热，加入香菜，倒入青椒香菇，撒入味精，淋入香油，加...
2024-04-28
雅鲜菇汤原料：水发香菇100克，豆腐200克，冬笋片25克，豌豆苗10克，精盐、味精各适量，鲜清汤500克，香油5克。雅鲜菇汤的做法1．将豆腐切成3．5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的块，投入沸水锅中焯去豆腥味；水发香菇去蒂洗净后批成厚片。2．汤锅置火上，放入鲜清汤、香菇和冬笋片煮沸，倒入汤碗中，加入精盐、味精和豆腐，上笼蒸透取出，撒入豆苗，淋入香油即成。特点：色泽淡雅，香菇味醇，...
2024-04-28
莼菜菇汤原料：香菇和笋尖各50克，莼菜100克，精盐适量，料酒5克，清汤500克。莼菜菇汤的做法1．莼菜用清水洗净；香菇用温水泡透，去蒂，洗净挤去水；笋尖切成细丝。2．汤锅置旺火上，倒入清汤和泡香菇的原汁烧沸，投入莼菜、香菇和笋丝。待汤烧沸时加入精盐和料酒拌匀，盛入汤碗中即成。特点：汤清味鲜，莼菜脆嫩，清热化痰，和中润肠。
2024-04-28
茵陈蚬汤原料：大蚬肉10只，茵陈蒿20克，红枣8粒，精盐适量。茵陈蚬汤的做法1．将大蚬(河蚬或淡水蚬均可)用清水逐一清洗净，取肉，用温开水烫其肉后待用；茵陈蒿和红枣分别用水洗净，红枣去核。2．沙锅置火上，放入大蚬肉、茵陈蒿、红枣和适量的清水烧沸．改用小火煲1小时左右，去渣后撒入少许精盐调味，即可饮汤。特点：汤鲜肉嫩，清热利湿，解毒明目。
2024-04-28
杞头蚌汤原料：蚌肉100克，鲜嫩枸杞头400克，鸡蛋2只，生姜2片，精盐和香油各适量。杞头蚌汤的做法1．将枸杞头洗净，蚌肉洗净后切成块，鸡蛋磕入碗中搅匀成蛋浆。2．煲内放入适量的清水置火上，加入蚌肉和生姜片煲至水沸．改用中火继续煲60分钟左右，撒入枸杞头，再用小火煲30分钟左右，倒入鸡蛋浆和精盐，淋入香油即成。特点：汤鲜味美，清热明目，养阴生津。
2024-04-28
鲜雪羹汤原料：海蜇40克，鲜荸荠20克，适量调料。鲜雪羹汤的做法1．将海蜇用温水泡发洗净后切碎，鲜荸荠去皮洗净后切碎。2．锅置火上，放入海蜇末、荸荠末和适量的清水、调料，用小火煮l小时左右，倒入碗内即成。特点：味鲜汤美，爽口开胃，养阴清热，润肺止咳。
2024-04-28
鲜螯腐汤原料：鲜螯肉500克，豆腐300克，熟鸡皮块和冬笋片各50克．虾子和酱油各l克，精盐适量，白胡椒粉1.5克，熟猪油100克，鲜汤600克。鲜螯腐汤的做法1．将豆腐切成边长为2.5厘米的小片，投入沸水锅中略焯，倒入漏勺内沥水；鲜螯肉剖开，剥壳取肉，去内脏后洗净；熟鸡皮切成菱形块。2．炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入鲜螯肉煸炒片刻。加入鲜汤100克烧沸，捞出螯肉，汤卤留锅中，再加...
2024-04-28
