翡翠腐汤原料：豆腐脑250克，菠菜叶100克，花生油25克，湿淀粉20克，精盐、味精和胡椒粉各适量，姜汁5克，香油15克。翡翠腐汤的做法1．将菠菜叶择洗干净，投入沸水锅中略焯，捞出浸入冷水中，取出挤去水分，剁成细蓉。2．炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下入豆腐脑炒成碎末状，加入菠菜末、精盐和姜汁搅匀，撒入味精和胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅盛入汤盆内即成。特点：色泽碧绿，...
2024-05-06
菜熬腐汤原料：豆腐500克，白菜400克，植物油50克，葱花、姜丝、汤汁、酱油、味精和精盐各适量。菜熬腐汤的做法将豆腐和白菜(去叶)切成块。锅置火上，放入少许油烧热后，投入葱花和姜丝爆锅，放精盐和白菜翻炒数下，加入酱油和汤汁少许，烧沸后倒入豆腐熬20分钟左右，待汤汁浓时撒入味精即成。特点：菜腐鲜嫩，清淡适口，益气和中，清热解毒。
2024-05-06
油菜腐汤原料：豆腐500克，冬笋和油菜各50克，酱油10克，醋20克，香油5克，清汤400克，花生油15克，葱、姜、味精和胡椒粉各适量，香菜少许。油菜腐汤的做法1．将豆腐切成2厘米见方的丁，投入沸水锅中焯去豆腥味、焯至熟透捞出；一部分葱和姜切成末，一部分切成丝；香菜切成2厘米长的段，冬笋和油菜均切成片。2．炒锅置火上，放入少许油烧热，将葱姜末炸一下，加入豆腐丁、冬笋、油菜、清汤和...
2024-05-06
地耳腐汤原料：豆腐200克，鲜地耳500克，精盐、味精、葱花和植物油各适量。地耳腐汤的做法1．将鲜地耳去杂洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干后切成段；豆腐切成块后放入沸水锅内焯一下，捞出。2．炒锅置火上，放油烧热，将葱花煸香，加入豆腐、精盐和适量的清水烧至入味，投入鲜地耳再烧至入味，撒入味精，出锅盛入汤碗内即成。特点：清鲜爽口，柔软怡入，清热明目，宽中益气，滋养强壮。
2024-05-06
蔷薇花汤原料：嫩豆腐100克，水发银耳25克，蔷薇花2朵，植物油50克，杏仁20粒，素鲜汤300克，料酒和葱花各15克，生姜末5克，胡椒粉2克，白醋和精盐、味精各适量。蔷薇花汤的做法1．将蔷薇花瓣洗净，银耳用水泡涨洗净后撕成小片，杏仁去皮后泡入水中；嫩豆腐压成泥，挤干水分，放入精盐、味精和生姜末，手上沾适量碱水，擀挤成豆腐泥。2．将豆腐泥做成20个鸽子蛋大小的球型坯，每个鸽蛋球中包...
2024-05-06
毛豆腐汤原料：豆腐150克，海米10克，嫩毛豆米100克，熟鸡皮50克，蘑菇15克，姜葱末、精盐和香油、味精各适量，鲜汤700克，湿淀粉25克，熟猪油20克。毛豆腐汤的做法1．将豆腐切成菱形小片，投入沸水锅中稍焯片刻，捞出放入凉水中过凉；毛豆米用开水烫一下去皮膜；蘑菇切成小片，熟鸡皮切成菱形小片，海米洗净后放入温水碗内浸泡发涨。2．汤锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱姜末煸炒出香味，加...
2024-05-06
白豆腐汤原料：硬豆腐200克，鸡蛋清1个，淀粉30克，料酒5克，火腿末、水发木耳和水发冬笋尖各25克，豌豆10克，白汤适量，猪油、精盐和味精各少许。白豆腐汤的做法1．将鸡蛋清和淀粉一起放入碗内，加入少许精盐搅成硬糊；硬豆腐切成骨牌块，投入沸水锅内焯去豆腥味，捞出沥干后挂匀糊，平放在抹有猪油的大盘中，撒入火腿末。上笼蒸透取出。木耳改刀，冬笋尖片成雪花片，与豌豆放在一起。2．锅...
2024-05-06
豆腐耳汤原料：鲜地耳500克，豆腐200克，精盐、味精、香油、葱花和植物油各适量。豆腐耳汤的做法1．将鲜地耳去杂洗净，投入烧沸的水锅中焯一下，捞出沥干后切成段；豆腐切成块，入沸水锅中焯一下捞出。2．炒锅置旺火上，放油烧热，将葱花煸香，加入豆腐块、精盐和适量清水烧至入味，投入鲜地耳烧熟，撒入味精，淋入香油即成。特点：清鲜爽口，清热明目，宽中益气，滋养强壮。
2024-05-06
白果耳汤原料：干银耳25克，白果和料酒各50克，素鲜汤3500克，精盐、味精各适量，生姜片15克，葱段10克。白果耳汤的做法1．将银耳用温水泡发洗净后撕碎，白果去壳取仁后洗净。2．将银耳装入大碗内，倒入素鲜汤，以湿棉纸封严碗口，入笼置沸水锅上用旺火蒸2小时，取出加入白果仁、生姜片、料酒、葱段和精盐，再将碗口封严，入笼继续蒸40分钟，取出后撒入味精即成。特点：汤汁清澈，敛肺止咳，...
2024-05-06
耳虾瓜汤原料：水发黑木耳100克，黄瓜和黄花菜各50克，虾仁30克，鲜汤500克，葱段、生姜丝、味精、精盐、植物油和香油各适量。耳虾瓜汤的做法1．将黑木耳去蒂，漂洗干净，沥净水分；黄花菜用温水泡透，去杂洗净；黄瓜洗净后切成薄片，虾仁用冷水泡软后洗净。2．炒锅置火上，放油烧至六成热，将葱段和生姜丝煸出香味，加入黑木耳、黄花菜和虾仁炒片刻，倒入精盐和鲜汤，烧沸后撒入黄瓜片和味...
2024-05-06
