凉瓜牛肉汤

用料:苦瓜600克，生抽少许，麻油少许，精盐少许，牛肉200克，白砂糖少许，生粉适量。

凉瓜牛肉汤的做法

1．先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀，制成腌料，备用。

2．拣选新鲜牛肉，用清水洗干净，抹干水，横纹切薄片，加入腌料，使腌透入味，备用。

3．苦瓜开边去瓤，去瓜仁，用清水洗干净，切成薄片，备用。

4．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入苦瓜，继续滚30分钟左右，加入牛肉，稍滚，以少许精盐调味，即可以佐膳饮用。

功效:清热消暑，去湿明目。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]