茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
咖喱虾仁茼蒿汤
主料:茼蒿250克,虾仁100克。
辅料:咖喱粉、盐、香油、生姜各适量。
咖喱虾仁茼蒿汤的做法
1、把茼蒿清洗干净,切段。
2、虾仁浸泡。
3、生姜去皮切成片状。
4、锅中加水煮沸,下生姜、虾仁、茼蒿煮沸片刻。
5、倒入咖喱粉,下盐,淋香油即可。
选购技巧
1、茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
2、茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
咖喱和牛腩搭配一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
茼蒿菜,一名蓬蒿菜,属菊科植物。李时珍云:九月份下种,冬季及明年春季采食,茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。花深黄色,状如小菊花。此菜自古已作药用。唐·孙思邈收载于《千金...[更多]