春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能

春笋黑鱼汤

主料：黑鱼1条，春笋300克。

辅料：红枣、食用油、桂圆、生姜、盐各适量。

春笋黑鱼汤的做法

1、黑鱼清洗干净后切段。

2、春笋清洗切块。

3、红枣用水浸泡。

4、锅中油热后，放生姜、黑鱼煎黄。

5、放红枣、桂圆、春笋和水，大火煮沸。

6、再转小火煲1小时。

7、然后加盐调味即可。

选购技巧

1、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

食材搭配小提示

黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛

黑鱼的营养价值

黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。黑鱼药用从东汉《神农百草经》时就将它列为上品，黑鱼性味甘、寒，具有补...[更多]