清炖鳝鱼汤
原料:鳝鱼1条,清汤200克,香油500克(实用200克.。料酒、精盐、葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉各适量,醋50克。
清炖鳝鱼汤的做法
1.将杀好洗净的鳝鱼切成约4厘米长的段,用料酒和淀粉搅匀;葱切花、姜切末。
2.锅置旺火上,倒入香油烧至八成热,将鳝鱼段下锅,炸至金黄色,捞至沙锅内,加醋20克、清水750克、姜末、精盐2克,盖上盖用旺火烧开后,改用小火慢炖30分钟左右。
3.炒锅中加清汤、醋、精盐、胡椒粉、葱花、蒜烧开勾芡,加香油5克,浇在沙锅内即成。
特点:肉嫩汤鲜。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼又称黄鳝,属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,维生素B,0.95毫克,维生素B,0.02毫克,烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美,可...[更多]