鳝鱼竹笋汤
材料：鳝鱼150克，竹笋100克，干香菇10克，鸡蛋50克，瘦肉25克，陈皮5克，姜片3克。
调料：盐2克，生抽4毫升，芝麻油3毫升，食用油适量。
鳝鱼竹笋汤的做法
1、材料洗净；将陈皮、干香菇分别放入碗中，注入开水，泡软。
2、竹笋、瘦肉切条；鳝鱼去头切丝；香菇去蒂切丝；陈皮、姜片切丝。
3、鸡蛋打入碗中，打散，搅匀成蛋液，待用。
4、锅中注水烧开，倒入竹笋、瘦肉拌匀，略煮片刻，捞出待用。
5、再将鳝鱼倒入，氽煮去除血水，捞出待用。
6、热锅注油烧热，倒入适量清水，加入竹笋、瘦肉、鳝鱼、香菇、陈皮、姜丝，拌匀煮熟。
7、加盐、生抽拌匀，倒入蛋液、芝麻油拌匀，盛入碗中即可。
竹笋含有丰富的氨基酸，多为人体所需，能消除水肿，吸附食物油脂，是减肥圣品。
食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
竹笋和枸杞搭配一起吃:竹笋与枸杞搭配食用，能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。
竹笋和金雀花搭配一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]
