砂锅肥鸭
原料：鸭1只(约2000克)，笋片50克，香菇25克，色拉油50克，酱油125克，精盐10克，黄酒50克，白糖50克．葱段50克，姜片25克。
砂锅肥鸭的做法
1．鸭宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开，当鸭的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内。把原汤撇去浮沫，倒入盛鸭子的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片，在鸭子上面压一个盆，使鸭身不露出水面，盖好砂锅盖煮开，转小火炖3小时。拿掉盆子，拣出葱段、姜片，放入笋片、香菇，盖好锅盖，再炖数分钟。
2．炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱段炸成葱油，浇在鸭子上，稍焖片刻即成。
特点：外形完整，肉质酥烂．汤汁清爽。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
