莴笋中含有丰富的胡萝卜素，它能够在人体内转化为抗氧化剂维生素A，能够防止癌细胞的生成，阻止癌细胞扩散与变异；另外，莴笋中还含有热水提取物，对某些癌症也有一定的抑制作用。

莴笋豆浆汤

主料：鲜莴笋200克，鲜豆浆500克。

辅料：盐、食用油、生姜、葱各适量。

莴笋豆浆汤的做法

1、将鲜莴笋清洗干净去皮，切成6厘米长、0.5厘米宽的条。

2、生姜切成片状。

3、葱切段。

4、坐锅点火倒油，油六成热时，放生姜、葱炝锅出香味。

5、放入莴笋条、盐煸炒至断生，拣去生姜、葱，冲入豆浆。

6、煮沸后加盐即可。

食材搭配小提示

黑木耳和莴笋搭配一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明

莴笋和蒜苗搭配一起吃:可防治高血压

莴笋和黑木耳搭配一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

莴笋的营养

莫笋又名青笋、莴苣、莴苣菜、千金菜、莫菜等。通常食用的莴笋有白莴笋、花叶莴笋、尖叶莴笋，紫叶莴笋等品种，均因形色而有所区别。其中的白莴笋的叶淡色，茎皮淡绿白色。为人们...[更多]