翡翠鸡肝汤
材料：鸡肝175克，菠菜200克，葱丝、姜丝各适量，鸡汤750克。
翡翠鸡肝汤的做法
1、把鸡肝买回来后放入清水中浸泡30分钟（中间换两次水），控净水后，抹刀切成片。菠菜切成3厘米长的段。
2、鸡肝下入沸水锅中焯透（也可上点薄浆），捞出，冲去血沫。
3、锅内加入鸡汤，下入葱丝、姜丝烧开，下入鸡肝片、菠菜（如果菠菜用的量大，就要提前焯一下，去除草酸）烧开，加料酒3勺，精盐适量，胡椒粉、味精各半勺，香油1勺，调匀。
4、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用白碗或玻璃碗盛装。菠菜用的量小，其中含的草酸对人体不会造成影响。
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