广州的夏天来的特别早，就现在，大街小巷都是短衣短裤在招摇。天气一热，就不喜欢煲汤了，平时更喜欢的就是这类滚汤，喝着极舒服，而且很方便。

木耳菜，在这边都叫藤菜，叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，我很喜欢用来滚汤，不过有些人吃不惯，说有一股腥味，我倒觉得挺特别的味道。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。

木耳菜瘦肉汤

材料：木耳菜、瘦肉

调料：油、盐、生粉

木耳菜瘦肉汤的做法

1、瘦肉洗净切成片。

2、加食盐、油、生粉拌匀备用。

3、木耳菜摘段洗净滤水备用。

4、锅内倒内足量的清水烧开，加适量食盐和食油。

5、将木耳菜倒入锅中。

6、倒入瘦肉，不要翻动，待瘦肉变色后再煮2分钟即可。

特别提示：木耳菜性寒，脾胃虚寒者慎食。瘦肉先用油拌一下再拌点生粉，口感会很嫩。不需要加别的调料。