炖鸡汁
原料：鲜肥母鸡1只（约1500克）。
调料：枸杞100克，老姜20克，精盐2克，胡椒粉1克，味精0.5克。
炖鸡汁的做法
1、母鸡宰杀煺毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头、脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡。
2、然后加入老姜、枸杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出。
3、鸡肉用筷子拨开成丝，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。
4、将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。
这道菜汤鲜肉嫩，回味纯正。
食材搭配小提示
胭脂菜和猪蹄或母鸡搭配一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
鱼腥草和母鸡搭配一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
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