天儿是越来越冷了，暖气呢还有些天才能到来呢，进到屋里一点也不比外面暖和，有点绝望是不是？喝碗热汤吧，这个季节回到家能喝碗热乎的汤，那比空调的暖风都来的沁人脾胃啊。今天的大酱汤，亦汤亦菜，辣乎乎，甜丝丝，热腾腾，如果你偷懒就不用别的菜了，配上一碗白米饭，就是一餐温暖的晚餐了。
大酱汤的做法不难，韩式辣酱和大酱配上什锦时蔬，记得用淘米水让汤更有滋味，甜丝丝的南瓜是我最喜欢放的主料，另外有条件的话买点蛤蜊吊鲜很提味。
大酱汤
主料：淘米水1000克，韩式大酱40克，韩式辣酱15克，牛肉片100克，蛤蜊10只。
辅料：白萝卜100克，豆腐100克，西葫芦100克，洋葱100克，南瓜100克，金针菇100克，韭菜2棵，小米辣1个。
大酱汤的做法
1.将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切块，金针菇洗净去根，牛肉片加少许蚝油抓匀腌制，韭菜、小米辣洗净备用。
2.第二次淘米水倒入石锅中，加热至沸腾，加入辣酱辣椒酱搅拌均匀。
3.开锅后先放入牛肉，牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分。
4.依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜，开锅后继续煮10分钟。
5.加入吐净泥沙的蛤蜊，继续煮2分钟，等待蛤蜊张开口即可关火。将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀。
特别提示
***正宗的大酱汤一般是用淘米水，如果当天不做米饭也可以不用。
***牛肉和蛤蜊增加了大酱汤的鲜味，南瓜可以中和辣酱的辛辣味道，使汤变得有丝丝甜意，建议大家一定要试一试。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
