香椿粥
原料：粳米100克，香椿50克，精盐、味精各少许，香油5克，清水适量。
香椿粥的做法
1．将香椿上的硬梗择去，洗净沥水后，用沸水烫一下，过凉水，控尽水分，切成碎末；粳米洗净沥水，待用。
2．将净沙锅放火上，加入清水、粳米，大火烧开，打尽浮沫，煮至米开花成稀粥时，加入香椿叶末、香油、精盐、味精，搅拌均匀即可。
特点：色泽美观，香味奇特。
大厨提示
1．香椿以褐绿色，叶肥嫩，无渣无丝，香气大，无刺鼻异味的为最佳。
2．香椿每500克含15毫克左右的亚硝酸盐，经沸水烫约半分钟后，减为2毫克左右。因此必须烫过再煮粥。这样也能减轻苦涩味。香椿在存放过程中，亚硝酸盐的含量会增高，因此还应尽量缩短其存放时间。
健康提示：香椿营养价值高，其蛋白质含量为蔬菜之冠。胡萝卜素、维生素B、维生素C等含量也比较高。中医认为，香椿性味苦、温，无毒，同粳米煮粥，具有清热解毒、健胃理气之功效，适用于肠炎、痢疾、痔疮等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：咸鸭蛋豆腐。搭配理由：两者搭配非常适合春季食用，清香爽口，促进食欲，能起到很好的润燥及清热解毒功效。香椿粥和豆腐中钙的含量很高，也是儿童春季膳食补钙的有效途径。
食材搭配小提示
粳米和莲子搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
粳米和枸杞搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
粳米和松子搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
阳春三月,正是采食香椿的季节。香椿被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽。我国食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素...[更多]
