芡实含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁还含有少量维生素，有降压之食疗功效。
用新鲜的山药比较好，粘液不要洗去。
芡实薏米山药粥
原料：大米120克，薏米80克，山药40克，芡实适量。
芡实薏米山药粥的做法
1、芡实提前一天用清水泡发。
2、薏米和大米提前泡发1小时。
3、山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水里。
4、将芡实、薏米、大米和山药混合并淘洗净。
5、再添加适量的清水。
6、大火煮至沸，转小火慢熬约1小时，待粥烂后关火。
7、继续保温15分钟出锅效果更好。
食材搭配小提示
栗子和薏米搭配一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
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