菜系及功效:火锅菜谱川味辣鸡火锅原料:净仔鸡3只(约20G0克),鸡爪8只,鸡肫、鸡肠、豌豆苗、藕和水发海带各150克,鸡翅250克,鸡腰10只,午餐肉1听,水发木耳和熟猪油各100克,鸡汤1000克,植物油200克,豆瓣酱50克,豆豉和料酒各25克,精盐12克...
龙眼枸杞蒸仔鸡原料:童子鸡1只,龙眼、枸杞子、红枣各30克,精盐适量。龙眼枸杞蒸仔鸡的做法将童子鸡褪毛洗净,去内脏后,纳入龙眼、枸杞子、红枣,上锅蒸熟,加精盐调味后即可食用。佐餐食用。功效:养血健脾,益肝明日。适用于近视、视疲劳、头...
格呢仔鸡原料:净嫩鸡腿肉350克,水发冬菇50克,火腿35克,净冬笋50克,金钩6克,葱17.5克,姜2克,化猪油75克,生鸡油35克,时令鲜菜300克,鲜汤200克,干淀粉100克,精盐3克,味精1.5克,酱油15克,料酒15克。格呢仔鸡的做法1、将鸡腿肉宰成3厘...
这天气,真心希望可以宅在家里,不去上班。但没有办法,做着一份弃之可惜,做之无味的工作。前阵子,忙坏了,回到家,还得努力地写着各种材料。但好在,工作终于暂告一段落,晚上有点时间可以写写博客了。天气热,美食也要小清新,各种凉菜闪亮登场...
小煎仔鸡原料:鸡腿肉350克,芹菜芯25克(芹黄),泡辣椒20克,姜10克,蒜片15克,葱20克腌制调料:盐2克,黄酒15克,蛋清15克,白胡椒粉1小撮,淀粉1勺,食用油15克其它:化猪油100克(实耗25克)碗汁:酱油10克,白糖20克,醋15克,蚝油1小勺,盐...
菜系及功效:家常菜谱保健菜谱脆皮仔鸡原料:仔公鸡1只,炸好的虾片、糖色、酱油各适量,料酒、精盐、葱花、姜末、花椒、八角各适量,植物油800克(实耗80克)。脆皮仔鸡的做法:1)将鸡仔开膛洗净,放入白卤水中加花椒、八角用旺火煮开,再改用慢火将鸡...
江南碎鸡原料:光仔鸡1只(约800~900克)。调料:①清汤10000克,精盐50克,味精25克,鸡精25克,桂皮1小块,沙姜4片,八角2粒,生姜4片。②玫瑰露酒20克,绍酒300克。江南碎鸡做法(1)将光仔鸡按白切鸡做法致熟,冷却后沥干水分备用。(2)将调料①煮...
盐焗手撕捞鸡原料:光仔鸡1只(约900克),芫荽梗10克,熟白芝麻10克(干锅炒熟),酸苕头3粒,红椒丝6克,海蛰丝50克。调料:精盐20克,味精、鸡精各克,沙姜粉、麻油各10克。做法(1)将仔鸡挖去油、肺、喉,洗净,按白切鸡的做法浸熟,用水冲至凉,晾...
百家咸鸡原料:光仔鸡1只(约900克),炒熟白芝麻10克,甘草5克,沙姜5克,草果3个,香叶3克,黄枝子5克,清水2500克。调料:精盐450克,砂糖100克,味粉30克,鸡精30克,麦芽酚20克,盐煽鸡酱75克。百家咸鸡做法(1)将仔鸡挖去油、肺、喉,洗净,待用...
白切贵妃鸡原料:①光仔鸡1只(约800~1000克),成水草2条。②干葱头、蒜肉各3粒,姜3片,葱3条,洋葱半个。③汤骨500克,火腿、虾米各200克,珧柱碎(干贝)150克,沙姜、甘草各40克,八角、香叶各20克,草果10克。调料:精盐350克,鸡精、味精各50克...