牡蛎仔鸡原料:童子鸡1只(约500克),牡蛎肉50克,红枣20枚,葱、姜、味精、精盐、五香粉和湿淀粉各适量。牡蛎仔鸡的做法1.将牡蛎肉洗净后切成片,红枣洗净后用冷水泡发、去核放在碗中。童子鸡宰杀,去毛及内脏,用清水冲洗后,放入蒸锅中,加入牡...
菜系及功能:川菜菜谱叫化鸡原料:开膛嫩仔鸡一只(约500克)。猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。叫化鸡的做法开膛仔鸡洗净沥干水,去头、翅、爪,剔去腿骨,用酱油、料酒、花椒、...
而回到家吃的第一顿汤,是鲜鲍鱼仔鸡汤,这是叔叔特地买了2斤新鲜的鲍鱼仔,用的爷爷奶奶养的土鸡来煲汤,用柴火来煮的原汁原味的农家汤水,其在是太美味了。平时我在市场买的新鲜鲍鱼仔,都是让店家给处理好的,这次的是没处理过的,所以由奶奶亲...
菜系及功能:川菜菜谱巴蜀九味鸡原料:仔鸡1只,白卤水、姜、葱、盐、料酒、味精、青花椒、红油、特制麻油、白糖、熟芝麻、盐炒花生米、醋、熟菜油各适量。巴蜀九味鸡的做法1)仔鸡煺净毛,去内脏,清洗干净;姜葱洗净,拍碎;青花椒去籽,剁细成末,...
手撕盐口鸡原料:光仔鸡1只(约900克),熟白芝麻30克(干锅炒熟)。调料:精盐20克,鸡精、味精各5克,沙姜粉、麻油各10克,盐煽鸡酱75克。手撕盐口鸡的做法(1)将仔鸡挖去油、肺、喉,洗净,按白切鸡的做法浸熟,投凉至凉,晾干水分。(2)斩去鸡颈留鸡...
炸菇鸡汤原料:仔鸡半只(约400克),水发香菇80克,鸡蛋1只,精盐、料酒、胡椒粉、鸡汤、味精、干淀粉、鸡油、葱末、姜末、葱花和植物油各适量。炸菇鸡汤的做法:1.将仔鸡去骨斩成3厘米见方的块,放入汤碗中,加入料酒、葱末、姜末、精盐、鸡蛋和干...
西瓜鸡汤原料:净仔鸡1只约1000克,西瓜1个,扁尖笋50克,鲜汤750克,精盐适量。西瓜鸡汤的做法:1.将扁尖笋放入水中泡软,西瓜洗净后用刀横剖开,用尖刀掏净西瓜瓤成空壳状。2.将净仔鸡放入盆中,倒入扁尖笋,加入鲜汤和精盐,入锅置火上蒸至将...