烩鸭掌原料:鸭掌20只,熟牛火腿100克,嫩丝瓜150克,鸡汤400克,水发口蘑25克,熟清油25克,料酒5克,精盐5克,湿淀粉25克,葱段、姜片各15克,鸡油10克,味精2克,胡椒粉少许。烩鸭掌的做法1、鸭掌剥下黄皮,切去掌皮,洗净,煮至六成烂,捞入凉水...
番茄扒鸭腿原料:鸭腿2个,土豆、葱头、青豆各少许,番茄沙司、油面、精盐、胡椒粉各适量。番茄扒鸭腿的做法1、将肥壮鸭腿洗干净,用盐、胡椒粉上味。2、将锅置火上,放入油烧热,下入鸭腿,煎至色金黄时取出,装入碗内,加入清汤,上笼蒸2小时左右...
卤鸭脚包原料:鸭脚200只,鸭肠50副,肥膘肉2千克,红卤水适量。红卤水配方:清水5千克,白酒200克,冰糖750克,精盐100克,香葱100克,生姜50克,大茴香50克,桂皮50克,甘草50克,小茴香50克,花椒25克,草果25克,香叶10克,丁香10克,酱油1千克...
清蒸鸭掌原料:鸭掌30只,鸡脯肉150克,豆苗嫩叶60瓣,熟火腿少许,精盐、料酒、味精、湿淀粉、熟猪油、鸡油、鸡汤各适量。清蒸鸭掌的做法1、鸭掌洗净,用水煮熟,从掌背将骨剔除,再用料酒、精盐、味精腌入味。2、熟火腿切成60片小象眼片;豆苗嫩叶...
松榴鸭腿原料:净鸭肉200克,猪网油75克,肥瘦猪肉100克,水发香菇1朵,冬菇25克,去皮荸荠25克,干虾米少许,鸡蛋2个,葱段、姜末、酱油、白糖、精盐、味精、橘汁、精面粉、干淀粉各适量,猪油750克(过油用)。松榴鸭腿的做法1、将鸭肉切成长方形14...
酱汁鸭肝原料:鸭肝400克,花生油500克(实耗50克),面酱15克,糖100克。酱汁鸭肝的做法1、将鸭肝洗净,切成2块,先在开水锅里焯一下,捞出,控净水。2、锅架火上,放入花生油,旺火烧至六七成热时下入鸭肝,稍炸一下捞出,滗去油。3、另用一净锅,放...
红枣莲子煲老鸭原料:老鸭半只,红枣10颗,白莲子50克。料酒、精盐、姜各适量。红枣莲子煲老鸭的做法1.将老鸭洗净,用开水汆烫后捞出待用。2.锅中加入适量清水烧开,放入所有材料,旺火煮开后撇去浮沫,改小火煲2小时。3.将老鸭取出,切成片,放...
盐水肫原料:鸭肫600只,精盐15克,味精2.5克,绍酒25克,花椒2.5克,桂皮10克,葱、姜各25克,清汤500克。盐水肫的做法1、鸭肫洗净剔去老皮,下沸水锅汆一下水,捞起,洗净血秽。2、将鸭肫放入盛器内,加入清汤、精盐、味精、花椒、葱姜、桂皮,上...
晚香玉焖肝片原料:鲜鸭肝500克,晚香玉30朵,葱头1个,酸奶油50克,面粉25克,煮土豆200克,盐、胡椒粉各适量。晚香玉焖肝片的做法1、鸭肝洗净,去掉网膜和胆管,切片,加盐、胡椒粉,滚上面粉,在平底锅里用油煎黄,待用。2、将晚香玉鲜花摘洗干净...
焖鲜蘑鸭肝沙司原料:鸭肝250克,净鸭2.5千克,鲜蘑250克,葱头50克,大蒜末25克,鸡汤500克,黄油100克,面粉25克,盐15克,胡椒粉少许,白兰地酒100克,辣酱油100克,炸土豆片500克,煮菜花250克。焖鲜蘑鸭肝沙司的做法1、把鸭分成腿部、胸部,用...