菜系及功能:川菜菜谱川椒生炒鸭原料:仔鸭300克,小青椒、小红椒、豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、淀粉、麻油、精炼油各适量。川椒生炒鸭的做法1)小青椒、小红椒去蒂洗净,切成马耳朵形;...
菜系及功能:川菜菜谱榨菜炒鸭丝原料:鸭脯肉200克,榨菜、盐、味精、料酒、小红椒、胡椒粉、蒜苗、松肉粉、水淀粉、鲜汤、精炼油,各适量。榨菜炒鸭丝的做法1)鸭脯肉去净骨,切丝,放人碗中,加盐、料酒、松肉粉、水淀粉拌和均匀,码味10分钟;蒜苗...
菜系及功能:川菜菜谱松仁鸭方原料:卤鸭半只(约700克),鸡脯肉、盐、料酒、姜葱水、胡椒粉、鸡蛋清、松仁、淀粉、猪油、精炼油各适量。松仁鸭方的做法1)卤鸭去净骨,肉厚的片下填至肉薄处,用重物将其压平,然后皮朝下,平放在蒸盘中。2)鸡脯肉剁细...
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱黄瓜拌鸭掌的原料:鸭掌30克,黄瓜50克,麻油15克,酱油25克,米醋3克,味精2克。黄瓜拌鸭掌的做法将鸭掌用水搓洗干净,去掉掌垫,煮熟,捞出晾凉,逐个去净骨,切成斜条,放在盘中。黄瓜洗净后,切成小斜片,放...
菜系及功能:川菜菜谱鱼香回锅鸭原料:樟茶鸭脯250克,鸡蛋、淀粉、泡辣椒、老姜、大蒜、小葱、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、精炼油各适量。鱼香回锅鸭的做法1)樟茶鸭脯肉去净骨,切片;鸡蛋与淀粉调成全蛋淀粉;泡辣椒去蒂去籽,剁细成末;老姜、大蒜...
鸭血鲜蘑汤材料:鸭血块300克,鲜蘑75克,金针菇50克,葱花、姜片、蒜片各适量,鸡汤750克。鸭血鲜蘑汤的做法1、把鸭血块切成1厘米厚、3厘米见方的片。鲜蘑洗净,抹刀切成片。金针菇洗净,切成3厘米长的段。2、锅内加入鸡汤、姜片烧开,下入鸭血块...
鸭肝双耳汤材料:鲜鸭肝150克,水发木耳、银耳各75克,番茄1个,葱片、姜片(小薄片)各适量,鸡汤750克。鸭肝双耳汤的做法1、把木耳、银耳去蒂,切成小片。番茄切成小块。鸭肝提前用清水泡30分钟,抹刀切成片。2、鸭肝片下入沸水锅内焯透(约两分...
翠油鸭肝汤材料:净鸭肝300克,干虾仁20克,油菜150克,葱丝、姜丝各适量。翠油鸭肝汤的做法1、把鸡肝冲洗几遍,放入清水中浸泡15分钟。干虾仁洗净。油菜掰洗干净,切成3厘米长的段。鸭肝抹刀切成厚片。2、鸭肝片下入沸水锅中焯一下,去除异味及血...
离过年还有一个月的时间,得设计几道年菜了。龙年的春节就是我掌勺,今年元旦一家人聚餐时,我又自告奋勇把做年夜饭这件光荣的大事给承包了。爸爸、姑姑说好了帮我打下手。趁着这几天在家,赶紧琢磨琢磨做点啥,怎么着得好吃又有样儿吧。用细细的土...
鳝鱼腐汤原料:鳝鱼1条(约600克),豆腐400克,党参、干荷叶、姜片和葱结各20克.薄荷5克,鸭血、水发玉兰片、白菜、莴笋叶和土豆各250克,料酒30克.精盐、味精各适量,胡椒粉2克,骨头汤2500克。鳝鱼腐汤的做法:1.将党参洗净,切片;荷叶和薄荷...