菜系及功能:川菜菜谱
鱼香回锅鸭
原料:樟茶鸭脯250克，鸡蛋、淀粉、泡辣椒、老姜、大蒜、小葱、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、精炼油各适量。
鱼香回锅鸭的做法
1)樟茶鸭脯肉去净骨，切片；鸡蛋与淀粉调成全蛋淀粉；泡辣椒去蒂去籽，剁细成末；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；小葱洗净，切成葱花；盐、味精、鸡精、白糖、醋、葱花、鲜汤放人碗中，调成滋。
2)锅置旺火上，烧精炼油到五六成热，将鸭片粘裹上全蛋淀粉下锅的炸至呈金黄色，捞出装盘。
3)锅内留少许油烧至四成热，放入泡辣椒末、姜蒜米炒香上色，烹人滋汁收汁亮油时，下炸好的鸭片，颠锅转均匀，起锅盛人长期盘中即成。
特点:色泽红亮，外酥内嫩。甜酸微辣，风味独特。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
